Pourquoi fumer à froid ? Un bon fumage pratiqué par les professionnels comporte 3 étapes : le salage, le séchage et le fumage. Cette dernière étape se fait à froid pour éliminer l’eau libre, sans dessécher ou croûter le produit.
La fumée est produite par combustion lente de la sciure de hêtre et refroidie dans l’appareil pour un fumage homogène.
Fumez à la sciure 100% naturelle hêtre de préférence, vos poissons (saumon, truite, anguille, hareng…), crustacés (homard, langouste, coquilles Saint-Jacques…), viandes (magret, filet mignon…), charcuterie (saucisse, lard, jambon…) à un coût très économique !
Livré avec recharge de sciure de chêne première qualité, indispensable pour obtenir ce goût et ces saveurs uniques.
– Fumoir électrique pour aliments, 1 étage 400×600 mm
– Épingle chauffante avec minuterie permettant l’allumage automatique et la combustion de la sciure.
– Livré avec 500 g de sciure de chêne (première qualité).
– Modèle équipé d’une grille de cuisson : 400x600mm.
– Appareil construit dans le respect des normes (CE) en vigueur
